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    【动态】老年食品将迎国家标准

    来源:食品资讯中心 时间:2019-02-21 点击数:

    日前,国家卫健委发布了涉及老年食品、婴幼儿配方食品、特医食品等在内的9项食品安全国家标准(征求意见稿)和《食品安全国家标准 运动营养食品通则》(征求意见稿),并向社会公开征求意见。 


    一直以来,老年营养食品的标准属于空白。业内人士认为,这一标准的颁布,将有利于老年营养食品市场的发展。


    市场上老年食品较为单一


    老年食品,市场上出售的品种较少。记者走访多家超市和商店发现,在众多货品中,标识有“老年”字样的食品,大多以奶粉、麦片、芝麻糊、藕粉等冲调类产品为主。在网购平台上,主要集中在“无糖、低糖”糕点类传统食品以及具备降压、降糖、肠道健康等保健食品中,品种单一。


    “平时除了买奶粉,很少买这些冲调的食物。我们老年人,还是希望能吃的食物更丰富一些。”在采访中,记者发现越来越多的老年人对食品的需求不再仅仅停留在冲调、稠糊类等食品上,他们希望能多一些适合老年人口味以及饮食习惯的食品。


    与此同时,这些老年食品在包装上没有根据老年人的特点进行设计。例如,很多适合老年人饮用的酸奶等食品需要很大力气才能打开包装盒,食品的铁盒包装坚硬无比,有些甚至需要用刀具划开,并不方便。


    “老年人身体机能弱化,目前市场上的老年食品,很难满足便利性的要求。”昆明市延安医院营养科科长杨显珺说。


    此外,记者也发现,虽然目前开在大街小巷和商场的餐馆、餐厅很多,却几乎没有老年餐厅。随着老龄化进程加速,独居老人不断增多,有些老年人行动不便,希望有适合老年人口味、饮食习惯、营养搭配标准的餐馆出现。但在我国的饮食行业中,专门的老年餐饮业几乎是空白。


    国家标准让行业更规范


    在《食品安全国家标准通则》中,对老年食品进行了明确的定义:经改善食物物理性状和(或)调整膳食(营养)成分的种类及含量,以适应咀嚼和(或)吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点,满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。


    “细分下来,主要包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品。应该从固态到液态都有,包括软质型、细碎型、细泥型、高稠型、中稠型和低稠型。”杨显珺说。


    《食品安全国家标准老年食品通则》中也提到,老年营养配方食品和老年营养补充食品应该以乳类、乳蛋白制品、大豆蛋白制品、粮谷类及其制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和(或)其他成分生产加工制成。


    此外,杨显珺介绍,标准将对老年食品的定义和分类做出规范,同时对于各类营养素的添加量以及产品标签标识都做出了规范。比如国家标准的老年食品,其产品标签应标注为“老年食品”, 并根据产品适应人群标示其具体类别。


    外国老年食品有新意


    美国:在FDA严格的监管下,有专门针对老人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品,并根据老人味觉特点,在口感上有所调整。


    日本:针对老年人的照护食品非常发达,产品种类繁多,并且很多产品都有软烂度、咀嚼度还有稀稠度等明确的指标限制。这些产品多根据老人的营养需求,将主食、菜、肉加工成半成品,回家只需要蒸熟,就是一顿完整的营养餐。


    德国:有专门的老人食品商店,里面根据老人不同年龄段和各种慢性病的需求,提供从主食到饮料的“一条龙”食品,如有针对老人的方便主食、米饭面条等,甚至还有专为老人设计的酒精度数偏低、同时添加了营养素的啤酒等。